Бизнес на шаурме или школа музыки – какой бизнес выгоднее?

Считаем бизнес-план шаурмы и школы
Знаю, что многие люди мечтают открыть бизнес на шаурме / шаверме / донере, считая его простым и доходным делом. Разберемся, так ли это на самом деле. Прикинем цифры бизнес-плана шаурмы и школы музыки; поймем сколько надо денег для старта. Что проще открыть и на чем проще заработать?

Для расчетов возьму формат стрит-кафе 50-60 м2 и школу музыки на 5 кабинетов, площадью 110-120 м2.
Вкусный бизнес на шаверме
Помещение
Для фастфуда расположение и проходимость возле него крайне важны. Главное правило при открытии общепита 3L: location, location, location.

Нам нужно помещение на первой линии в людном месте. 1 этаж с удобным входом: чем меньше ступенек, тем лучше. В идеале арендовать помещение, где уже было кафе.

Для музыкальной школы нужно находиться в пешей доступности от метро, остановки и недалеко от крупной транспортной артерии. Не важно будет это 1 линия или дворы. С улицы, в отличии от шаурмячной или магазина, случайные клиенты в школу не заходят. Главное ограничение музшколы – это шумные занятия. Никакая звукоизоляция за разумные деньги не спасет. Решают толстые стены и перекрытия, а главное удаленность от соседей. Поэтому лучше не открываться в жилых домах и не работать в окружении тихих офисов со всех сторон.

При поиске на Авито и Циан для школы нужны помещения типа «офисные», «со свободной планировкой». Для шаурмы ищем торговые. И ставка аренды по ним гораздо выше.
В фастфуде коммунальные услуги обходятся в 2-3 раза дороже. Грили потребляют много электроэнергии, повышенный расход воды.
Ремонт
Многое зависит от стартового состояния помещения. Но если раньше на точке общепита не было, зону кухни придется сильно переделать, положить плитку и т.д. Школе музыки обычно нужна лишь перекраска стен и положить ковролин на пол. Однако, если изначально нет кабинетной планировки, придется сделать ее за свой счет.

Для бизнеса на шаурме нужна хорошая вентиляция, иначе будет сильно пахнуть едой. Если не повезло арендовать помещение, где раньше было кафе, придется установить за свой счет. Вытяжка одно из самых затратных вещей при открытии. В школе музыки принудительная вентиляция не нужна, только окна.
Налогообложение
Для бизнеса по продаже шаурмы подойдёт патентная система с видом деятельности «Услуги общественного питания, оказываемые через объекты организации общественного питания с площадью зала обслуживания посетителей не более 50 м.».
Для школы музыки тоже выбираем патент: «Услуги в сфере дошкольного образования и дополнительного образования детей и взрослых».

В разных городах патент стоит по-разному. Для примера возьмем Санкт-Петербург. Шаурма в 2023г обойдется в 102 000 Р, школа 54 000 Р в год.
Оборудование
Инструменты в класс гитары
Минимальный набор оборудования для шаурмы:

  • Тепловое оборудование (прижимной гриль, жарочные поверхности или вертел)
  • Кофемашина
  • Холодильник для продуктов
  • Холодильник для напитков
  • Овощерезка
  • Столы, стеллажи и мойки
  • Фритюрница
  • Посуда для кухни.

Оборудование для школы музыки

Кабинет вокала:
  • Простой ноутбук
  • Акустическая система
  • Стойка для акустической системы
  • Микшерный пульт
  • Цифровое фортепиано
  • Стойка под фортепиано
  • Микрофон
  • Стойка микрофонная
  • Пюпитр
  • Кабели.

Кабинет гитары:
  • Акустические гитары
  • Классические гитары
  • Укулеле
  • Пюпитр.

Кабинет фортепиано:
  • Цифровое фортепиано
  • Банкетка.

Бизнес-план шаурмы и школы музыки
Расходы
Шаверма
Школа музыки
Примечание
Аренда помещения
180 000
100 000
Ставки по СПб
Залог и комиссия риэлтора
270 000
150 000
комиссия 50%
Ремонт
1 500 000
300 000
От состояния помещения
Вентиляция
650 000
-
Оборудование
1 530 000
546 000
Мебель
520 000
105 000
Вывеска, неон-подсветки
200 000
1500
Оформление помещения
30 000
17 000
Патент
102 000
54 000
Пример для Петербурга
Форма для персонала
38 000
-
Прочие расходы
40 000
40 000
ИТОГО
5 020 000
1 313 500
В шаверме франшизу можно купить, как и в школах музыки. Поэтому расходы на создание логотипа и пр. не учитываю. Паушальный взнос тоже примерно одинаковый.
Сколько можно заработать
Предположим, вы хотите зарабатывать чистыми 300 000 Р на руки. Исходя из этих цифр, будем сравнивать.
Средняя рентабельность бизнеса на шаверме 10-15%. Это нормальные цифры для любого фастфуда. В образовательных услугах рентабельность 30-35%. Возьмем у шаурмы верхнюю планку 15%, а у школы по нижней границе - 30%.

Успешная точка шаурмы в сезон делает 5000+ чеков в месяц (166+ в день). Это не только шаверма, но и кофе, пиво, лимонад, картошка. Средний чек в Петербурге около 400р. Сама шаверма 230-300р + допы. В одном чеке может быть и 2-3 шаурмы. Если убрать пиво, чек будет ниже. В зимний сезон показатели упадут.

При выручке 2 млн. рублей (5000 чеков), чистая прибыль на шаверме 300 000Р. В музыкальной школе чистая прибыль 300 000 при продажах на 1 млн. руб.

Вложение в шаурму формата мини-кафе в 3,8 раз выше, чем в открытие музыкальной школы. И если бизнес вдруг не пойдет, то и потери в 3,8 раз больше. Поскольку больше вложения, то и срок окупаемости бизнеса дольше. В среднем 2 года, чтобы отбить 5 млн.руб. В школе музыки достаточно 8-10 месяцев.

При одинаковой доходности 300 000 руб. необходимо поддерживать продажи на 2 млн. рублей в шаурме и вдвое ниже в школе.

Что в итоге
Параметр
Шаверма
Школа музыки
Разница
Инвестиции в открытие (без учета франшизы)
5 020 000 Р
1 315 000 Р
В 3,8 раз больше инвестиций требует шаурма
Срок возврата инвестиций
24+ месяца
8-10 месяцев
Окупаемость в 2,4+ раза дольше у шаурмы
Рентабельность бизнеса
10-15%
30-35%
В 2-3 раза выше у школы
Выручка в мес. для прибыли 300 000 Р
2 000 000
1 000 000
В 2 раза выше требуется выручка в шаурме, чтобы зарабатывать 300тыс.
Подписывайтесь на мой Телеграм-канал
Рассказываю, как заработать на школе музыки
Автор статьи