Бизнес на шаурме или школа музыки – какой бизнес выгоднее?

Знаю, что многие люди мечтают открыть бизнес на шаурме / шаверме / донере, считая его простым и доходным делом. Разберемся, так ли это на самом деле. Прикинем цифры бизнес-плана шаурмы и школы музыки; поймем сколько надо денег для старта. Что проще открыть и на чем проще заработать?

Для расчетов возьму формат стрит-кафе 50-60 м2 и школу музыки на 5 кабинетов, площадью 110-120 м2.

Для фастфуда расположение и проходимость возле него крайне важны. Главное правило при открытии общепита 3L: location, location, location.

Нам нужно помещение на первой линии в людном месте. 1 этаж с удобным входом: чем меньше ступенек, тем лучше. В идеале арендовать помещение, где уже было кафе.

Для музыкальной школы нужно находиться в пешей доступности от метро, остановки и недалеко от крупной транспортной артерии. Не важно будет это 1 линия или дворы. С улицы, в отличии от шаурмячной или магазина, случайные клиенты в школу не заходят. Главное ограничение музшколы – это шумные занятия. Никакая звукоизоляция за разумные деньги не спасет. Решают толстые стены и перекрытия, а главное удаленность от соседей. Поэтому лучше не открываться в жилых домах и не работать в окружении тихих офисов со всех сторон.

При поиске на Авито и Циан для школы нужны помещения типа «офисные», «со свободной планировкой». Для шаурмы ищем торговые. И ставка аренды по ним гораздо выше.
В фастфуде коммунальные услуги обходятся в 2-3 раза дороже. Грили потребляют много электроэнергии, повышенный расход воды.

Многое зависит от стартового состояния помещения. Но если раньше на точке общепита не было, зону кухни придется сильно переделать, положить плитку и т.д. Школе музыки обычно нужна лишь перекраска стен и положить ковролин на пол. Однако, если изначально нет кабинетной планировки, придется сделать ее за свой счет.

Для бизнеса на шаурме нужна хорошая вентиляция, иначе будет сильно пахнуть едой. Если не повезло арендовать помещение, где раньше было кафе, придется установить за свой счет. Вытяжка одно из самых затратных вещей при открытии. В школе музыки принудительная вентиляция не нужна, только окна.

Для бизнеса по продаже шаурмы подойдёт патентная система с видом деятельности «Услуги общественного питания, оказываемые через объекты организации общественного питания с площадью зала обслуживания посетителей не более 50 м.».
Для школы музыки тоже выбираем патент: «Услуги в сфере дошкольного образования и дополнительного образования детей и взрослых».

В разных городах патент стоит по-разному. Для примера возьмем Санкт-Петербург. Шаурма в 2023г обойдется в 102 000 Р, школа 54 000 Р в год.

Минимальный набор оборудования для шаурмы:

• Тепловое оборудование (прижимной гриль, жарочные поверхности или вертел)
• Кофемашина
• Холодильник для продуктов
• Холодильник для напитков
• Овощерезка
• Столы, стеллажи и мойки
• Фритюрница
• Посуда для кухни.

Оборудование для школы музыки

Кабинет вокала:

• Простой ноутбук
• Акустическая система
• Стойка для акустической системы
• Микшерный пульт
• Цифровое фортепиано
• Стойка под фортепиано
• Микрофон
• Стойка микрофонная
• Пюпитр
• Кабели.

Кабинет гитары:

• Акустические гитары
• Классические гитары
• Укулеле
• Пюпитр.

Кабинет фортепиано:

• Цифровое фортепиано
• Банкетка.

В шаверме франшизу можно купить, как и в школах музыки. Поэтому расходы на создание логотипа и пр. не учитываю. Паушальный взнос тоже примерно одинаковый.

Предположим, вы хотите зарабатывать чистыми 300 000 Р на руки. Исходя из этих цифр, будем сравнивать.
Средняя рентабельность бизнеса на шаверме 10-15%. Это нормальные цифры для любого фастфуда. В образовательных услугах рентабельность 30-35%. Возьмем у шаурмы верхнюю планку 15%, а у школы по нижней границе - 30%.

Успешная точка шаурмы в сезон делает 5000+ чеков в месяц (166+ в день). Это не только шаверма, но и кофе, пиво, лимонад, картошка. Средний чек в Петербурге около 400р. Сама шаверма 230-300р + допы. В одном чеке может быть и 2-3 шаурмы. Если убрать пиво, чек будет ниже. В зимний сезон показатели упадут.

При выручке 2 млн. рублей (5000 чеков), чистая прибыль на шаверме 300 000Р. В музыкальной школе чистая прибыль 300 000 при продажах на 1 млн. руб.

Вложение в шаурму формата мини-кафе в 3,8 раз выше, чем в открытие музыкальной школы. И если бизнес вдруг не пойдет, то и потери в 3,8 раз больше. Поскольку больше вложения, то и срок окупаемости бизнеса дольше. В среднем 2 года, чтобы отбить 5 млн.руб. В школе музыки достаточно 8-10 месяцев.

При одинаковой доходности 300 000 руб. необходимо поддерживать продажи на 2 млн. рублей в шаурме и вдвое ниже в школе.